La Nostra Carta
La Nostra Carta
Cuina de producte i foc. Carns madurades, peixos a la brasa i verdures de temporada.
IVA inclòs. Consulteu al·lèrgens al personal.
El producte i la brasa
A Carbònic la cuina té dos protagonistes: el producte i el foc. La graella basca és la nostra eina, però l'ingredient sempre mana. Fem a la brasa verdures, peixos i carns amb el mateix respecte.
Verdures de temporada
Les verdures no són guarniment a Carbònic, són plats. Treballem amb producte de temporada i de proximitat: carxofes, porros, espàrrecs, cogolls... que sobre la brasa adquireixen una textura i un sabor que el forn no pot replicar.
Peixos a la brasa
Els peixos es presenten sencers a la taula per compartir. Llobarro, remol, daurada... seleccionats per la seva frescor i cuinats directament sobre les brases.
Carns: maduració, raça i origen
La secció de carns és el cor de la carta. Treballem amb boví major de centre Europa madurat un mínim de 30 dies en sec, en peces per compartir i sempre cuinades amb os. Black Angus i Wagyu d'Uruguai, Austràlia, Estats Units i Japó.
Per començar i per acabar
La carta arrenca amb una selecció de tapes i plats per compartir: anxoves, ostres Gillardeau, pernil de gla ibèric, croquetes casolanes, steak tartar... I acaba amb una selecció de postres elaborats a casa.
Tot el que veus a la carta ho pots gaudir reservant taula. T'esperem.
Reservar