Brasa i Graella a Salou · Carbònic Restaurant
Reservar taulaHi ha una manera de cuinar que no necessita artificis. Només foc, producte i temps. A Carbònic portem la brasa al primer pla: carns madurades que han esperat setmanes per arribar a la graella, peixos que mantenen tota la seva textura sota la calor del carbó d'alzina, verdures que es transformen amb el contacte del foc. Una cuina honesta, al cor de Salou.
Per què la brasa ho canvia tot
La brasa no és una tècnica més. És una forma de relacionar-se amb el producte. A diferència de la cocció convencional, la calor radiant de les brases de carbó d'alzina actua des de l'exterior cap a l'interior, generant la reacció de Maillard que crea aquella crosta caramel·litzada i aromàtica que reconeixem com el sabor del foc. Les temperatures a la nostra graella basca arriben als 300-400 °C a la zona de brasa directa, segellant els sucs en segons. El resultat és una carn que concentra, un peix que sorprèn i una verdura que revela la seva dolçor amagada. No cuinem amb foc perquè estigui de moda. Ho fem perquè el producte s'ho mereix.
Les nostres especialitats a la brasa
Carns Madurades
Vaques Frisones i Holstein amb maduració en sec mínima de 30 dies. Xulla, entrecot i talls especials seleccionats pel seu vetejat i profunditat de sabor. El foc fa la resta.
Peixos a la Graella
Llobarro, rèmol i peixos de temporada cuinats sencers sobre la brasa. La pell cruixent, la carn nacrada i un punt de sal. La senzillesa com a forma de respecte al producte del mar.
Verdures i Guarnicions
Verdures de temporada que troben en el foc la seva millor expressió. Pebrots, carxofes, espàrrecs i bolets que acompanyen o protagonitzen, segons el moment.
Disponibles per dinar i sopar. Recomanem reservar, especialment a l'estiu i caps de setmana.
Tens dubtes?
Treballem amb vaca madurada, Black Angus i Wagyu. Els nostres plats estrella són el txuletó de vaca vella i l'Angus d'Uruguai: cuinats en forn de brasa sobre carbó d'alzina, amb crosta exterior caramel·litzada i interior rosat i suculent. També oferim T-Bone i talls especials segons temporada.
La gran majoria dels nostres plats són naturalment aptes per a celíacs, ja que treballem principalment amb producte fresc, carns i peixos a la brasa. Alguns plats que puguin contenir gluten són adaptables. Si tens intolerància o malaltia celíaca, indica-nos-ho en fer la reserva o en arribar i ens assegurarem que la teva experiència sigui segura.
Recomanem reservar, especialment a l'estiu i els caps de setmana. Podeu fer-ho en línia a través de la nostra plataforma de reserves o trucant al 977 07 59 61. Per a grups de més de 8 persones, la reserva és imprescindible. El Lounge Bar pot rebre clients sense reserva prèvia.
Som al Carrer Major, 55, al centre de Salou, a pocs minuts a peu de la platja i dels principals hotels. Hi ha aparcament públic a les rodalies. Podeu trobar-nos fàcilment a Google Maps buscant "Carbònic Restaurant Salou".
Sí. Disposem d'una sala per a fins a 90 comensals i podem reservar el restaurant en exclusiva per a grups de fins a 150 persones, incloent-hi el Lounge. Oferim menús de grup tancats i podem dissenyar-ne un a mida per a la vostra celebració. Contacteu amb nosaltres per personalitzar la vostra proposta.
Visiteu-nos a Salou
Horaris cuina
Dl-Dj 13:00–15:00 · 19:00–22:00 | Dv 13:00–15:15 · 19:00–22:30 | Ds 13:00–15:30 · 19:00–22:30 | Dg 13:00–15:30 · 19:00–22:00
Lounge: Dg–Dj 12:30–00:30 · Dv–Ds 12:30–01:00
Telèfon
977 07 59 61