Brasa & Lounge a Salou

Som un restaurant especialitzat en cuina a la brasa: carns madurades, peixos i verdures cuinats sobre carbó d'alzina en forn de brasa. Completem la proposta amb un celler de més de 400 referències i una cocteleria d'autor al nostre Lounge Bar.

Recomanem reservar taula, especialment a l'estiu i caps de setmana. Podeu fer-ho en línia o trucant al 977 07 59 61. Per a grups de més de 8 persones la reserva és imprescindible. El Lounge Bar admet clients sense reserva.

Sí. Disposem d'una sala per a fins a 90 persones i podem reservar el restaurant en exclusiva per a grups de fins a 150 persones, incloent-hi el Lounge. Oferim menús de grup tancats i podem dissenyar-ne un a mida per a la vostra celebració. Contacteu amb nosaltres per a més informació.

Al Carrer Major, 55, al centre de Salou, a pocs minuts a peu de la platja i els principals hotels. Trobar-nos a Google Maps és tan senzill com buscar "Carbònic Restaurant Salou".

El preu mitjà per persona és d'entre 35€ i 55€, sense begudes. La variació depèn de si s'escull carn, peix o una combinació d'ambdós, i del vi que s'acompanyi.

Sí. Tenim una secció sencera de verdures a la brasa i diversos entrants vegetarians. La gran majoria de plats són sense gluten; els pocs que no ho són sovint es poden adaptar. Disposem de pa sense gluten. Si tens alguna intolerància o al·lèrgia, indica'ns-ho en reservar i ens assegurem d'atendre't correctament.

Sí. Es pot aparcar al carrer (zona blava de pagament a Setmana Santa i de juny a setembre). També hi ha un pàrquing cobert al Passeig Jaume I, a uns 5 minuts a peu del restaurant.

Treballem amb un mínim de 30 dies de dry-aging. Aquest procés redueix la humitat de la peça, concentra el sabor i estova naturalment les fibres musculars, donant com a resultat una carn amb una textura i profunditat de sabor que no s'aconsegueix d'una altra manera.

Per començar: les croquetes casolanes, l'amanida russa i el porro a la brasa sorprenen tothom. Les carxofes amb romesco són un dels favorits de temporada. De peixos, el rèmol a la brasa. De carns, el llom alt Angus de l'Uruguai és el nostre plat més demanat, tot i que cada vegada més clients descobreixen talls com el T-Bone, l'entraña o la bavette de Black Angus.

Sí. Carbònic és al centre de Salou, a aproximadament 2 km de les portes de PortAventura World —uns 20 minuts a peu o 5 minuts en taxi—. És una opció habitual per sopar després d'una jornada al parc, tant per a famílies com per a grups. La cuina tanca entre les 22:00 i les 22:30, cosa que permet sopar amb tranquil·litat. Tenim carta infantil i capacitat per a grups grans amb reserva prèvia.

El dry-aging o maduració en sec és el procés d'envelliment controlat de la carn en cambra frigorífica sense envasar al buit, durant un mínim de 21-30 dies. Els enzims naturals de la carn —calpaïnes i catepsines— descomponen les fibres musculars, millorant la textura i concentrant el sabor. La peça perd entre un 15 i un 25% del seu pes en humitat, cosa que intensifica el perfil de sabor amb notes de mantega torrada, avellana i umami profund. A Carbònic apliquem un mínim de 30 dies a totes les peces de boví major.

Carbònic va obrir el juliol de 2022, fundat per quatre socis amb dècades d'experiència en hostaleria. El projecte va néixer amb la voluntat de crear el restaurant que ells mateixos voldrien freqüentar: una proposta honesta basada en el producte, el foc i el servei. L'espai va ser dissenyat per l'estudi d'arquitectura Isern & Associats, amb interiorisme a càrrec d'Olga Pajares. Des de l'obertura, Carbònic ha acumulat més de 1.700 ressenyes a Google amb una valoració mitjana de 4,6 sobre 5.

El celler compta amb més de 400 referències organitzades per origen i estil. La selecció prioritza els vins espanyols, amb especial atenció a les denominacions properes: Priorat, Montsant, Penedès, Terra Alta i Conca de Barberà a Catalunya, a més de Rioja, Ribera del Duero i Rías Baixas. La selecció europea inclou Borgonya, Xampany, Loira, Roine, Piemont i Toscana. El sistema Coravin permet oferir vins d'alta gamma per copa. L'equip s'encarrega del maridatge segons el menú escollit.