Galeria de Carbònic Restaurant
L'espai, els plats i els moments que defineixen Carbònic.
Brasa d'alzina, carns madurades, cocteleria d'autor i un celler amb més de 400 referències. Aquí recollim els moments que surten de la nostra cuina i del nostre Lounge: l'escorça del txuleton a punt de brases, una copa de Garnatxa del Priorat a contraclaror, el fum que puja de la brasa. Imatges del restaurant a Salou, de la Sala Priorat preparada per a grups i dels racons que només es descobreixen quan un ja és assegut.
Galeria
L'espai
Carbònic ocupa un local de planta diàfana al Carrer Major de Salou, intervingut per l'estudi d'arquitectura Isern & Associats. El disseny combina pedra vista, fusta fosca i acer amb la presència central de la brasa oberta, visible des de la majoria de taules. La il·luminació càlida i els acabats artesanals creen un ambient que funciona igual per a un sopar íntim que per a una celebració amb l'aforament complet.
Reservar taula →Les carns a la brasa
El centre de la proposta gastronòmica és la brasa d'alzina. Treballem amb talls de dry-aging amb un mínim de 30 dies de maduració, amb peces que habitualment arriben als 60 i 90 dies. El txuleton de vaca madurada per compartir i les peces de Wagyu de l'Uruguai —amb BMS Score 12— són els protagonistes de la carta. Cada tall surt de la brasa al punt exacte, sense intermediaris entre el foc i el plat.
Veure la carta →La Sala Priorat
La Sala Priorat és l'espai privat de Carbònic, amb capacitat per a grups de fins a 20 persones. Disposa d'entrada independent, climatització pròpia i servei exclusiu durant l'esdeveniment. És l'espai habitual per a sopars d'empresa, celebracions familiars i reunions de treball amb dinar. El nom ret homenatge a la denominació d'origen veïna, amb les garnatxes i carinyenes de la qual maridem molts dels plats del menú.
Consultar disponibilitat →Els vins i el celler
El celler de Carbònic reuneix més de 400 referències, amb especial atenció a les denominacions d'origen catalanes —DO Priorat, DO Empordà, DO Montsant— i a productors de referència nacional i internacional com Artadi, López de Heredia i Alión. La selecció la gestiona l'equip de sala amb criteri de maridatge: cada secció de la carta té els seus vins proposats, tant per copa com per ampolla.
Carta de vins →El Lounge i la cocteleria
El Lounge de Carbònic té vida pròpia més enllà del servei de restaurant. Obre des de les 12:30 i tanca passada la mitjanit, amb una carta de cocteleria d'autor que inclou gin tonics d'elaboració pròpia, combinats clàssics i propostes de temporada. És també el punt de trobada abans i després del sopar, amb una barra dissenyada per prendre's el temps que calgui.
Carta de còctels →