Asador y Parrilla en Salou · Carbònic Restaurant
Reservar mesaHay una forma de cocinar que no necesita artificios. Solo fuego, producto y tiempo. En Carbònic llevamos la brasa al primer plano: carnes maduradas que han esperado semanas para llegar a la parrilla, pescados que mantienen toda su textura bajo el calor del carbón de encina, verduras que se transforman con el contacto del fuego. Una cocina honesta, en el corazón de Salou.
Por qué la brasa lo cambia todo
La brasa no es una técnica más. Es una forma de relacionarse con el producto. A diferencia de la cocción convencional, el calor radiante de las brasas de carbón de encina actúa desde el exterior hacia el interior, generando la reacción de Maillard que crea esa costra caramelizada y aromática que reconocemos como el sabor del fuego. Las temperaturas en nuestra parrilla vasca alcanzan los 300-400 °C en la zona de brasa directa, sellando los jugos en segundos. El resultado es una carne que concentra, un pescado que sorprende y una verdura que revela su dulzor oculto. No cocinamos con fuego porque esté de moda. Lo hacemos porque el producto lo merece.
Nuestras especialidades a la brasa
Carnes Maduradas
Vacas Frisonas y Holstein con maduración en seco mínima de 30 días. Chuletón, entrecot y cortes especiales seleccionados por su veteado y profundidad de sabor. El fuego hace el resto.
Pescados a la Parrilla
Lubina, rodaballo y pescados de temporada cocinados enteros sobre la brasa. La piel crujiente, la carne nacarada y un punto de sal. La sencillez como forma de respeto al producto del mar.
Verduras y Guarniciones
Verduras de temporada que encuentran en el fuego su mejor expresión. Pimientos, alcachofas, espárragos y setas que acompañan o protagonizan, según el momento.
Disponibles para comer y cenar. Recomendamos reservar, especialmente en verano y fines de semana.
¿Tienes dudas?
Trabajamos con vaca madurada, Black Angus y Wagyu. Nuestros platos estrella son el chuletón de vaca vieja y el Angus de Uruguay: cocinados en horno de brasa sobre carbón de encina, con costra exterior caramelizada e interior rosado y jugoso. También ofrecemos T-Bone y cortes especiales según temporada.
La gran mayoría de nuestros platos son naturalmente aptos para celíacos, ya que trabajamos principalmente con producto fresco, carnes y pescados a la brasa. Algunos platos que puedan contener gluten son adaptables. Si tienes intolerancia o enfermedad celíaca, indícanoslo al hacer la reserva o al llegar y nos aseguraremos de que tu experiencia sea segura.
Recomendamos reservar, especialmente en verano y fines de semana. Puedes hacerlo online a través de nuestra plataforma de reservas o llamando al 977 07 59 61. Para grupos de más de 8 personas, la reserva es imprescindible. El Lounge Bar puede recibir clientes sin reserva previa.
Nos encontramos en el Carrer Major, 55, en el centro de Salou, a pocos minutos a pie de la playa y de los principales hoteles. Hay parking público en las inmediaciones. Podéis encontrarnos fácilmente en Google Maps buscando "Carbònic Restaurant Salou".
Sí. Disponemos de una sala para hasta 90 comensales y podemos reservar el restaurante en exclusiva para grupos de hasta 150 personas, incluyendo el Lounge. Ofrecemos menús de grupo cerrados y podemos diseñar uno a medida para vuestra celebración. Contactad con nosotros para personalizar vuestra propuesta.
Visítanos en Salou
Horarios cocina
L-J 13:00–15:00 · 19:00–22:00 | V 13:00–15:15 · 19:00–22:30 | S 13:00–15:30 · 19:00–22:30 | D 13:00–15:30 · 19:00–22:00
Lounge: Dom–Jue 12:30–00:30 · Vie–Sáb 12:30–01:00
Teléfono
977 07 59 61