El origen
Carbònic nació en julio de 2022 de una idea que llevábamos años cocinando: crear el restaurante que nos gustaría frecuentar como clientes. Somos cuatro socios con toda la vida dedicada a la hostelería, y ese bagaje fue la base sobre la que construimos todo.
No queríamos simplemente abrir un restaurante más en Salou. Queríamos crear un espacio donde cada detalle tuviera un porqué: desde el diseño hasta el último vino de la carta, pasando por la calidad del servicio y el silencio entre mesas que permite disfrutar de una conversación sin elevar la voz.
El espacio
Para dar forma a esa visión, contamos con el estudio de arquitectura Isern & Associats, reconocido con múltiples premios por su trabajo en proyectos de hostelería y espacios comerciales. Y para el interiorismo, con Olga Pajares, una de las profesionales de referencia del sector.
El resultado es un espacio que destaca por su calidez: materiales naturales, amplitud entre las mesas, una acústica cuidada que permite conversar sin esfuerzo y una estética que equilibra lo contemporáneo con lo atemporal. Un restaurante donde uno quiere quedarse.
El concepto gastronómico
La cocina de Carbònic tiene dos pilares: el producto y el fuego. Trabajamos con carnes maduradas —chuletones de vaca vieja Frisona y Holstein con un mínimo de 30 días de dry aging— y pescados de primera calidad cocinados a la brasa. El fuego es la técnica, pero el protagonista es siempre el ingrediente.
La bodega refleja esa misma filosofía de selección exigente: más de 400 referencias organizadas por origen, con especial atención a los grandes vinos españoles y a los productores que trabajan con criterio y personalidad. Ofrecemos una amplia selección por copas que va más allá de lo habitual, incluyendo referencias que normalmente solo estarían disponibles por botella entera.
Completamos la propuesta con una coctelería de autor que ha encontrado su propio lenguaje en el Lounge, el espacio que da continuidad a la experiencia más allá de la cena.
¿Por qué Carbònic?
El nombre tiene un doble origen, ambos esenciales en nuestra propuesta. Por un lado, el carbón de la brasa: la materia prima del fuego que transforma los ingredientes y les da ese carácter único. Por otro, el carbónico del vino: ese gas disuelto que, en los espumosos y en muchos blancos, aporta vida y frescura.
Dos elementos distintos que comparten la misma raíz química y que, juntos, definen perfectamente lo que es Carbònic: fuego, vino y la experiencia que nace de la suma de ambos.
Lo que nos define
Producto
Seleccionamos cada ingrediente con el mismo criterio con el que elegiríamos un vino: origen conocido, productor de confianza y calidad que se aprecia en el plato.
Servicio
Desde el primer día, el servicio ha sido una de nuestras señas de identidad. Atento sin ser intrusivo, conocedor sin ser pedante, cercano sin perder la profesionalidad.
Diseño
El espacio es parte de la experiencia. Hemos invertido en que Carbònic sea un lugar donde se esté bien: que la luz, el sonido y el mobiliario trabajen a favor del momento.
Comunidad
Somos un restaurante de Salou que trabaja para los que viven aquí y para los que nos visitan. Desde el primer día hemos querido ser parte del tejido de esta ciudad.
Julio de 2022
Carbònic abre sus puertas en el Carrer Major, 55 de Salou.
En los medios
“Un asador contemporáneo; está en la línea de los Steakhouse que puedes encontrarte en cualquier capital europea.”
“Carbònic es una experiencia. Completa. Porque aparte el servicio es excelente, la acústica perfecta y las mesas están separadas de manera que en una cita o un encuentro de negocios podamos estar a gusto en todo momento.”
“Un establiment molt ben equilibrat, amb un interiorisme i un disseny que denoten una atractiva personalitat pròpia i on la brasa ben treballada certifica la seva identitat culinària.”
“El premio revelación… en menos de un año de vida ha conseguido llenar el restaurante hasta la bandera la mayoría de días del año.”