La Bodega · Más de 400 Vinos en Salou
Nuestra Selección: Vinos por Región y Estilo
Organizadas por origen, seleccionadas una a una. Encuentra tu paisaje favorito en cada copa.
Blancos
Tintos
Generosos
El carbónico que da nombre al restaurante
El nombre Carbònic tiene un doble origen: el carbón de la brasa y el gas carbónico generado durante la fermentación del vino. Ese segundo protagonista tiene su espacio propio aquí: una bodega construida con el mismo criterio con el que elegimos los ingredientes de la carta. Origen conocido, productor con criterio y calidad que se aprecia en la copa.
Las denominaciones de alrededor
La carta de vinos presta especial atención a las denominaciones que rodean al restaurante. El Priorat y el Montsant tienen una representación importante, junto al resto de denominaciones catalanas: Penedès, Terra Alta, Conca de Barberà, Empordà. A continuación, el conjunto de denominaciones españolas. Desde 2025 hemos incorporado una selección de vinos del resto de Europa: Borgoña, Champagne, Loira, Ródano, Piamonte, Toscana.
Ecológicos, biodinámicos y naturales
Los vinos elaborados con criterios ecológicos, biodinámicos y naturales tienen cada vez más presencia en la carta. No es una moda, es una convicción: los vinos que respetan el terroir y minimizan la intervención en bodega suelen tener más personalidad y una mejor expresión del lugar donde nacen. Los encontraréis repartidos por todas las denominaciones, identificados para quien los busca.
Vinos por copas y selección Coravin
Desde el primer día hemos mantenido una amplia selección de vinos por copas de varias denominaciones de origen. Y para ir más allá, contamos con una selección servida en Coravin: un sistema que permite extraer vino de una botella sin abrirla, preservando el vino durante meses. Esto nos permite ofrecer por copa referencias que normalmente solo estarían disponibles por botella entera.
Los blancos: un capítulo aparte
La carta de blancos ha crecido mucho en los últimos dos años. Partimos de nuestra convicción de que el vino blanco es el compañero natural del pescado a la brasa y las verduras de temporada. Trabajamos con Verdejos de Rueda, Albariños del Atlántico, Godello del Bierzo y una selección de blancos del Penedès que han elevado la denominación a otro nivel. Para las mesas que quieren explorar más allá, hay Chardonnays de Borgoña y Chenin Blancs del Loira que justifican un pedido a botella entera.
El maridaje, a cargo del equipo
Con más de 400 referencias, orientarse puede ser complejo. El equipo de Carbònic está formado para ayudar: conocen la carta, conocen los vinos y pueden sugerir el maridaje que mejor encaje con los platos escogidos, el momento y el presupuesto. No hay protocolo rígido, hay criterio y ganas de acertar.
Grandes formatos y referencias especiales
Para celebraciones y mesas grandes, disponemos de una selección en magnum (1,5 litros) de vinos del Priorat, la Rioja y el Penedès. Los grandes formatos envejecen de manera diferente: la proporción entre vino y oxígeno hace que la evolución sea más lenta y los vinos lleguen a la mesa en un estado de expresión difícil de replicar en botella estándar. Consulta con el equipo la disponibilidad de cada referencia, ya que el stock es limitado por naturaleza.
Más de 400 referencias te esperan. Déjate guiar por nuestro equipo para encontrar el maridaje perfecto.
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