Les débuts
Carbònic est né en juillet 2022 d'une idée que nous mijotions depuis des années : créer le restaurant que nous aimerions fréquenter en tant que clients. Nous sommes quatre associés qui avons consacré toute notre vie à la restauration, et c'est cette expérience qui a servi de base à tout ce que nous avons construit.
Nous ne voulions pas simplement ouvrir un restaurant de plus à Salou. Nous voulions créer un espace où chaque détail avait une raison d'être : du design jusqu'au dernier vin de la carte, en passant par la qualité du service et l'espace entre les tables qui permet de profiter d'une conversation sans élever la voix.
L'espace
Pour donner forme à cette vision, nous avons fait appel au cabinet d'architecture Isern & Associats, récompensé par de nombreux prix pour son travail dans les projets d'hôtellerie et d'espaces commerciaux. Et pour le design d'intérieur, à Olga Pajares, l'une des professionnelles de référence du secteur.
Le résultat est un espace qui se distingue par sa chaleur : matériaux naturels, générosité entre les tables, une acoustique soignée qui permet de converser sans effort et une esthétique qui équilibre le contemporain et l'intemporel. Un restaurant où l'on a envie de rester.
Le concept gastronomique
La cuisine de Carbònic repose sur deux piliers : le produit et le feu. Nous travaillons avec des viandes maturées — côtes de bœuf de vaches Frisonne et Holstein avec un minimum de 30 jours de dry aging — et des poissons de première qualité cuits à la braise. Le feu est la technique, mais l'ingrédient est toujours le protagoniste.
La cave reflète cette même philosophie de sélection exigeante : plus de 400 références organisées par origine, avec une attention particulière aux grands vins espagnols et aux producteurs qui travaillent avec rigueur et personnalité. Nous proposons une large sélection au verre qui va bien au-delà de l'ordinaire, incluant des références qui ne seraient normalement disponibles qu'à la bouteille entière.
Nous complétons l'offre avec une carte de cocktails signature qui a trouvé son propre langage au Lounge, l'espace qui prolonge l'expérience au-delà du dîner.
Pourquoi Carbònic ?
Le nom a une double origine, toutes deux essentielles à notre proposition. D'un côté, le charbon de la braise : la matière première du feu qui transforme les ingrédients et leur confère ce caractère unique. De l'autre, le gaz carbonique du vin : ce gaz dissous qui, dans les vins pétillants et de nombreux blancs, apporte vie et fraîcheur.
Deux éléments différents qui partagent la même racine chimique et qui, ensemble, définissent parfaitement ce qu'est Carbònic : feu, vin et l'expérience née de leur combinaison.
Ce qui nous définit
Produit
Nous sélectionnons chaque ingrédient avec les mêmes critères que nous utiliserions pour choisir un vin : origine connue, producteur de confiance et qualité qui se ressent dans l'assiette.
Service
Dès le premier jour, le service a été l'une de nos marques de fabrique. Attentif sans être intrusif, expert sans être pédant, chaleureux sans perdre en professionnalisme.
Design
L'espace fait partie de l'expérience. Nous avons investi pour que Carbònic soit un endroit où l'on se sent bien : que la lumière, le son et le mobilier travaillent en faveur du moment.
Communauté
Nous sommes un restaurant de Salou qui travaille pour ceux qui y vivent et pour ceux qui nous rendent visite. Dès le premier jour, nous avons voulu faire partie du tissu de cette ville.
Juillet 2022
Carbònic ouvre ses portes au Carrer Major, 55 à Salou.
Fiche du restaurant
- Nom
- Carbònic Restaurant
- Type
- Steakhouse · Grill au feu de bois · Bar à vin · Lounge
- Fondé
- Juillet 2022
- Fondateurs
- 4 associés issus de la restauration
- Adresse
- Carrer Major 55, 43840 Salou, Tarragona · Costa Dorada
- Cuisine
- Braise de chêne · Viandes maturées · Poissons et légumes au grill
- Cave à vins
- Plus de 400 références · Accent Priorat et Montsant · Large sélection au verre
- Ticket moyen
- 40-50 € par personne avec boissons
- Horaires cuisine
- Déjeuner 13h00-15h30 · Dîner Dim-Jeu 18h30-22h00, Ven-Sam 19h00-22h30
- Lounge Bar
- Dim-Jeu 12h30-00h30 · Ven-Sam 12h30-01h00
- Réservations
- En ligne (24/7) et par téléphone
- Groupes et événements
- Sala Priorat jusqu'à 90 personnes · Restaurant en exclusivité jusqu'à 150 personnes
- Note
- 4,6/5 sur Google (1 957 avis) · 4,5/5 sur TripAdvisor (257 avis)
- Design
- Architecture : Isern & Associats · Design d'intérieur : Olga Pajares
- Presse
- Gastronosfera · El Nacional · Indicador d'Economia · Diari de Tarragona
- Contact
- +34 977 07 59 61 · [email protected]
- Site web
- carbonicrestaurant.com
- Réseaux
- Instagram · TripAdvisor · Google Maps
Dans la presse
“Un asador contemporáneo; está en la línea de los Steakhouse que puedes encontrarte en cualquier capital europea.”
“Carbònic es una experiencia. Completa. Porque aparte el servicio es excelente, la acústica perfecta y las mesas están separadas de manera que en una cita o un encuentro de negocios podamos estar a gusto en todo momento.”
“Un establiment molt ben equilibrat, amb un interiorisme i un disseny que denoten una atractiva personalitat pròpia i on la brasa ben treballada certifica la seva identitat culinària.”
“El premio revelación… en menos de un año de vida ha conseguido llenar el restaurante hasta la bandera la mayoría de días del año.”