L'origen
Carbònic va néixer el juliol de 2022 d'una idea que portàvem anys coent: crear el restaurant que ens agradaria freqüentar com a clients. Som quatre socis amb tota la vida dedicada a la hostaleria, i aquest bagatge va ser la base sobre la qual ho vam construir tot.
No volíem simplement obrir un restaurant més a Salou. Volíem crear un espai on cada detall tingués un perquè: des del disseny fins al darrer vi de la carta, passant per la qualitat del servei i el silenci entre taules que permet gaudir d'una conversa sense alçar la veu.
L'espai
Per donar forma a aquesta visió, vam comptar amb l'estudi d'arquitectura Isern & Associats, reconegut amb múltiples premis pel seu treball en projectes d'hostaleria i espais comercials. I per a l'interiorisme, amb Olga Pajares, una de les professionals de referència del sector.
El resultat és un espai que destaca per la seva calidesa: materials naturals, amplitud entre les taules, una acústica acurada que permet conversar sense esforç i una estètica que equilibra el contemporani amb l'atemporal. Un restaurant on un vol quedar-se.
El concepte gastronòmic
La cuina de Carbònic té dos pilars: el producte i el foc. Treballem amb carns madurades —xulles de vaca vella Frisona i Holstein amb un mínim de 30 dies de dry aging— i peixos de primera qualitat cuinats a la nostra graella basca. La brasa és la tècnica, però el protagonista és sempre l'ingredient.
El celler reflecteix aquesta mateixa filosofia de selecció exigent: més de 400 referències organitzades per origen, amb especial atenció als grans vins espanyols i als productors que treballen amb criteri i personalitat. El Coravin ens permet oferir una selecció per copes que va més enllà de l'habitual.
Completem la proposta amb una cocteleria d'autor que ha trobat el seu propi llenguatge al Lounge, l'espai que dóna continuïtat a l'experiència més enllà del sopar.
Per què Carbònic?
El nom té un doble origen, tots dos essencials en la nostra proposta. D'una banda, el carbó de la brasa: la matèria primera del foc que transforma els ingredients i els dóna aquell caràcter únic. De l'altra, el carbònic del vi: aquell gas dissolt que, en els escumosos i en molts blancs, aporta vida i frescor.
Dos elements diferents que comparteixen la mateixa arrel química i que, junts, defineixen perfectament el que és Carbònic: foc, vi i l'experiència que neix de la suma de tots dos.
El que ens defineix
Producte
Seleccionem cada ingredient amb el mateix criteri amb el qual elegiríem un vi: origen conegut, productor de confiança i qualitat que s'aprecia al plat.
Servei
Des del primer dia, el servei ha estat una de les nostres senyes d'identitat. Atent sense ser intrusiu, coneixedor sense ser pedant, proper sense perdre la professionalitat.
Disseny
L'espai és part de l'experiència. Hem invertit perquè Carbònic sigui un lloc on s'estigui bé: que la llum, el so i el mobiliari treballin a favor del moment.
Comunitat
Som un restaurant de Salou que treballa per als que viuen aquí i per als que ens visiten. Des del primer dia hem volgut ser part del teixit d'aquesta ciutat.
Juliol de 2022
Carbònic obre les seves portes al Carrer Major, 55 de Salou.
El que diuen els nostres clients
4,6 sobre 5 · 1.727 ressenyes a Google
“El nostre restaurant de brasa de referència! Producte excepcional i extensa i variada carta de vins.”
Josep Casanovas
“Cuisine de qualité, prix abordables, service irréprochable, le meilleur qu'on ait testé à Salou.”
Laura Luciani
“A lovely restaurant in an unlikely location. The food and service was exceptional and reasonably priced compared with other (mediocre) restaurants in Salou. I ate well as a vegetarian and members of our group enjoyed tasting the top grade wagyu beef. It was a lovely experience made better by the staff, who couldn't do enough for you and were extremely attentive. A must visit when in Salou!”
Kelly Harper
Als mitjans
“Un asador contemporáneo; está en la línea de los Steakhouse que puedes encontrarte en cualquier capital europea.”
“Carbònic es una experiencia. Completa. Porque aparte el servicio es excelente, la acústica perfecta y las mesas están separadas de manera que en una cita o un encuentro de negocios podamos estar a gusto en todo momento.”
“Un establiment molt ben equilibrat, amb un interiorisme i un disseny que denoten una atractiva personalitat pròpia i on la brasa ben treballada certifica la seva identitat culinària.”
“El premio revelación… en menos de un año de vida ha conseguido llenar el restaurante hasta la bandera la mayoría de días del año.”