Carta de Carbònic — Carnes Maduradas y Brasa en Salou
Nuestra Carta
Cocina de producto y fuego. Carnes maduradas, pescados a la brasa y verduras de temporada.
IVA incluido. Consulte alérgenos al personal.
El producto y la brasa
En Carbònic la cocina tiene dos protagonistas: el producto y el fuego. La parrilla vasca es nuestra herramienta, pero el ingrediente siempre manda. Asamos verduras, pescados y carnes con el mismo respeto: sin enmascarar, sin distraer, dejando que el calor directo de la brasa haga lo que sabe hacer. El resultado en el plato es directo, honesto y con ese punto ahumado que solo se consigue sobre las brasas.
Verduras de temporada
Las verduras no son guarnición en Carbònic, son platos. Trabajamos con producto de temporada y de proximidad: alcachofas, puerros, espárragos, cogollos... que sobre la brasa adquieren una textura y un sabor que el horno no consigue replicar.
Pescados a la brasa
Los pescados se presentan enteros en la mesa para compartir. Lubina, rodaballo, dorada... seleccionados por su frescura y cocinados directamente sobre las brasas para respetar la textura y concentrar el sabor del mar.
Carnes: maduración, raza y origen
La sección de carnes es el corazón de la carta. Trabajamos con vacuno mayor de centro Europa madurado un mínimo de 30 días en seco, en piezas para compartir y siempre cocinadas con hueso. Black Angus y Wagyu de Uruguay, Australia, Estados Unidos y Japón. Y el mejor cerdo ibérico de España.
Para empezar y para terminar
La carta arranca con una selección de tapas y platos para compartir: anchoas, ostras Gillardeau, jamón de bellota ibérico, croquetas caseras, steak tartar... Y termina con una selección de postres elaborados en casa.
Todo lo que ves en carta lo puedes disfrutar reservando mesa. Te esperamos.
Reservar