Galerie de Carbònic Restaurant
L'espace, les plats et les moments qui définissent Carbònic.
Grill au charbon de chêne vert, viandes maturées, cocktails signature et une cave à vins de plus de 400 références. Nous y recueillons les moments qui sortent de notre cuisine et de notre Lounge : la croûte d'une côte de bœuf sur les braises, un verre de Grenache du Priorat en contre-jour, la fumée qui monte des braises. Images du restaurant à Salou, de la Sala Priorat préparée pour les groupes, et des recoins qu'on ne découvre qu'une fois assis.
Galerie
L'espace
Carbònic occupe un espace à plan ouvert sur le Carrer Major de Salou, conçu par le studio d'architecture Isern & Associats. Le design combine pierre apparente, bois sombre et acier avec la présence centrale du grill ouvert, visible depuis la plupart des tables. L'éclairage chaleureux et les finitions artisanales créent une atmosphère qui convient aussi bien à un dîner intime qu'à une célébration en pleine salle.
Réserver une table →Les viandes maturées au grill
Le cœur du menu est le grill au charbon de chêne vert. Nous travaillons avec des coupes dry-aged avec un minimum de 30 jours de maturation, avec des pièces qui atteignent habituellement 60 et 90 jours. La côte de bœuf maturée à partager et les coupes de Wagyu d'Uruguay — BMS Score 12 — sont les vedettes de la carte. Chaque coupe quitte le grill au moment précis, sans intermédiaire entre le feu et l'assiette.
Voir la carte →La Sala Priorat
La Sala Priorat est la salle privée de Carbònic, avec une capacité pour des groupes allant jusqu'à 20 personnes. Elle dispose de son propre accès, d'une climatisation indépendante et d'un service dédié pendant l'événement. C'est le choix habituel pour les dîners d'entreprise, les célébrations familiales et les déjeuners d'affaires. Le nom rend hommage à l'appellation voisine, dont les Grenache et Carignan accompagnent de nombreux plats du menu.
Vérifier la disponibilité →Les vins et la cave
La cave de Carbònic réunit plus de 400 références, avec une attention particulière aux appellations catalanes — DO Priorat, DO Empordà, DO Montsant — et aux producteurs de référence nationaux et internationaux comme Artadi, López de Heredia et Alión. La sélection est gérée par l'équipe de salle avec un critère d'accord mets-vins : chaque section de la carte a ses vins proposés, disponibles au verre ou à la bouteille.
Carte des vins →Le Lounge et le bar à cocktails
Le Lounge de Carbònic a sa propre vie au-delà du service de restauration. Il ouvre à 12h30 et ferme bien après minuit, avec une carte de cocktails signature qui comprend des gin tonics maison, des classiques et des créations saisonnières. C'est aussi le point de rencontre avant et après le dîner — un bar conçu pour prendre tout le temps qu'il faut.
Carte des cocktails →