Cirerets de Mas Alta: el Priorat que marida amb la nostra brasa

Hi ha vins que arriben a la nostra carta de vins i troben el seu lloc de forma immediata, com si sempre hi haguessin pertangut. Cirerets de Mas Alta és un d'aquests vins: un Priorat que entén a la perfecció el diàleg amb la brasa.

Mas Alta: una passió belga arrelada a la llicorella

La història de Mas Alta és la d'una passió importada que va arrelar a la llicorella. A finals dels noranta, Michel i Christine Vanhoutte, dos belgues enamorats del vi, van descobrir La Vilella Alta i van decidir quedar-se. El que va començar com un projecte personal va anar prenent forma amb la guia de l'enòleg francès Michel Tardieu, una figura clau en la recuperació de la viticultura de qualitat al sud de França i al Priorat. Junts van començar a elaborar vins que respecten la tradició de la denominació mentre busquen la seva pròpia veu: sense artificis, sense fusta que tapi el terroir, amb la llicorella com a protagonista.

Avui Mas Alta és una referència dins del DOQ Priorat, un domini que ha sabut construir identitat pròpia sense perdre de vista que el vi més honest és el que menys amaga la terra d'on prové. Cirerets és la seva entrada a l'univers de la denominació: accessible en preu per al que el Priorat sol exigir, però sense renunciar a cap de les característiques que defineixen els grans vins de la zona.

La vinya: costers de llicorella entre 450 i 650 metres

Cirerets neix de les dues varietats autòctones que defineixen aquesta denominació: Garnatxa i Carinyena en proporcions que varien segons la collita, procedents de ceps de més de cinquanta anys. Les vinyes s'asseuen als característics costers del Priorat, feixes empinades entre 450 i 650 metres d'altitud on la llicorella —aquella pissarra fosca que reté la calor del dia i la torna per la nit— obliga les arrels a enfonsar-se a la recerca d'aigua i nutrients. El resultat són rendiments baixíssims i raïms de concentració extraordinària.

La viticultura en aquests terrenys és necessàriament manual. Les pendents no permeten la mecanització, cosa que implica un cost de producció que pocs altres vins del món han d'assumir. Aquell esforç es tradueix directament a la copa.

Després de la verema manual i una fermentació acurada, el vi reposa durant setze mesos en bótes de roure francès, seguit de sis mesos addicionals en dipòsits de formigó que aporten estabilitat sense restar expressió varietal.

Notes de tast

Cirerets es presenta a la copa amb un color vermell cirera intens de vora rubí. En nas trobem aquella combinació que només el Priorat ofereix: fruits vermells madurs, notes florals —violeta, rosa— i un fons mineral que evoca la pissarra mullada. La Carinyena aporta els seus característics aromes balsàmics i una acidesa que tensiona el conjunt, mentre la Garnatxa entrega generositat fruital i volum en boca. En boca és elegant però amb estructura, amb tanins fosos i una frescor notable que convida a continuar bevent. El final és llarg, amb records de fruita vermella i aquell punt mineral que ancora el vi al seu origen.

Maridatge amb la nostra brasa

A Carbònic el servim amb les nostres carns a la brasa, especialment amb el txuleton de vaca vella, on la potència del vi troba el seu contrapunt perfecte en la intensitat de la carn madurada. L'estructura tànica de Cirerets —present però mai astringent— gestiona el greix del txuleton d'una forma que pocs vins aconsegueixen: netejant el paladar sense esborrar el sabor. També funciona molt bé amb les nostres verdures de temporada a la brasa, especialment amb pebrots rostits i bolets de temporada. Un Priorat que parla de la seva terra i que a la nostra taula troba el company ideal.