Vins

La cave de Carbònic est née avec la même philosophie que la cuisine : privilégier le discernement à la quantité. Avec plus de 400 références organisées par appellation, notre carte des vins met l'accent sur des producteurs qui travaillent avec honnêteté — moins d'intervention, terroir expressif, élaborations sensées.

La Costa Dorada est entourée de quelques-unes des appellations les plus intéressantes de la Péninsule : le Priorat, avec ses llicorelles ardoisées et ses vins d'intensité minérale ; le Montsant, qui offre une expression plus accessible des mêmes terroirs ; et le Penedès avec sa diversité de cépages et de styles.

Le système Coravin nous permet de proposer une sélection au verre bien au-delà de l'habituel, incluant des références qui autrement ne seraient disponibles qu'à la bouteille entière. C'est notre façon de démocratiser l'accès aux grands vins.

Dans ce blog, nous partageons les découvertes qui nous enthousiasment : producteurs avec une histoire, appellations émergentes, accords qui fonctionnent et la réflexion derrière chaque bouteille de notre carte.