Asador & Lounge en Salou

Somos un restaurante especializado en cocina a la brasa: carnes maduradas, pescados y verduras cocinados sobre carbón de encina en horno de brasa. Completamos la propuesta con una bodega de más de 400 referencias y una coctelería de autor en nuestro Lounge Bar.

Recomendamos reservar mesa, especialmente en verano y fines de semana. Puedes hacerlo online o llamando al 977 07 59 61. Para grupos de más de 8 personas la reserva es imprescindible. El Lounge Bar admite clientes sin reserva.

Sí. Disponemos de una sala para hasta 90 personas y podemos reservar el restaurante en exclusiva para grupos de hasta 150 personas, incluyendo el Lounge. Ofrecemos menús de grupo cerrados y podemos diseñar uno a medida para vuestra celebración. Contactad con nosotros para más información.

En el Carrer Major, 55, en el centro de Salou, a pocos minutos a pie de la playa y los principales hoteles. Encontrarnos en Google Maps es tan sencillo como buscar "Carbònic Restaurant Salou".

El precio medio por persona es de entre 35€ y 55€, sin bebidas. La variación depende de si se elige carne, pescado o una combinación de ambos, y del vino que se acompañe.

Sí. Tenemos una sección entera de verduras a la brasa y varios entrantes vegetarianos. La gran mayoría de platos son sin gluten; los pocos que no lo son suelen poder adaptarse. Disponemos de pan sin gluten. Si tienes alguna intolerancia o alergia, indícanoslo al reservar y nos aseguramos de atenderte correctamente.

Sí. Puedes aparcar en la calle (zona azul de pago en Semana Santa y de junio a septiembre). También hay un parking cubierto en el Paseo Jaume I, a unos 5 minutos a pie del restaurante.

Trabajamos con un mínimo de 30 días de dry-aging. Este proceso reduce la humedad de la pieza, concentra el sabor y ablanda naturalmente las fibras musculares, dando como resultado una carne con una textura y profundidad de sabor que no se consigue de otra forma.

Para empezar: las croquetas caseras, la ensaladilla y el puerro a la brasa sorprenden a todo el mundo. Las alcachofas con romesco son un favorito de temporada. De pescados, el rodaballo a la brasa. De carnes, el lomo alto Angus de Uruguay es nuestro plato más pedido, aunque cada vez más clientes descubren cortes como el T-Bone, la entraña o la bavette de Black Angus.

Sí. Carbònic está en el centro de Salou, a aproximadamente 2 km de las puertas de PortAventura World —unos 20 minutos a pie o 5 minutos en taxi—. Es una opción habitual para cenar después de una jornada en el parque, tanto para familias como para grupos. La cocina cierra entre las 22:00 y las 22:30, lo que permite cenar tranquilamente tras la jornada. Tenemos carta infantil y capacidad para grupos grandes con reserva previa.

El dry-aging o maduración en seco es el proceso de envejecimiento controlado de la carne en cámara frigorífica sin envasar al vacío, durante un mínimo de 21-30 días. Las enzimas naturales de la carne —calpaínas y catepsinas— descomponen las fibras musculares, mejorando la textura y concentrando el sabor. La pieza pierde entre un 15 y un 25% de su peso en humedad, lo que intensifica el perfil de sabor con notas de mantequilla tostada, avellana y umami profundo. En Carbònic aplicamos un mínimo de 30 días a todas las piezas de vacuno mayor, con algunas razas como la Rubia Gallega llegando a los 60-90 días.

Carbònic abrió en julio de 2022, fundado por cuatro socios con décadas de experiencia en hostelería. El proyecto nació con la voluntad de crear el restaurante que ellos mismos querrían frecuentar: una propuesta honesta basada en el producto, el fuego y el servicio. El espacio fue diseñado por el estudio de arquitectura Isern & Associats, con interiorismo a cargo de Olga Pajares. Desde su apertura, Carbònic ha acumulado más de 1.700 reseñas en Google con una valoración media de 4,6 sobre 5.

La bodega cuenta con más de 400 referencias organizadas por origen y estilo. La selección prioriza los vinos españoles, con especial atención a las denominaciones próximas: Priorat, Montsant, Penedès, Terra Alta y Conca de Barberà en Cataluña, además de Rioja, Ribera del Duero y Rías Baixas. La selección europea incluye Borgoña, Champagne, Loira, Ródano, Piamonte y Toscana. El sistema Coravin permite ofrecer vinos de alta gama por copa sin necesidad de abrir la botella. El equipo se encarga del maridaje según el menú elegido y el presupuesto.